Cerdo

Carrilladas Esta pieza muy magra compuesta por fibras musculares, tejido adiposo y grasa entre-vetada.
Chuleta de aguja Carne de las costillas de la parte delantera del cerdo. Mayor contenido en grasa.
Chuleta de lomo Las chuletas de centro son tiernas y muy limpias. Es el lomo de cerdo con su hueso.
Costillas Pieza formada por los huesos de las costillas y la carne que las recubre, magra y gelatinosa.
Costillas de panceta Pieza formada por los huesos de las costillas y la carne que las recubre, magra y gelatinosa.
Lagarto de cerdo Es un cordón del lomo, una parte de la carne del cerdo que se extrae de la parte entre las costillas
Filete de aguja Pieza que se corresponde con la carne de las costillas de la parte delantera del cerdo.
Filete de jamón fresco Filete procedente del jamón fresco. Magro.
Lomo fresco en filetes Es una pieza alargada de carne que se encuentran junto al espinazo y bajo las costillas.
Cinta de lomo entera Pieza alargada de carne que se encuentran junto al espinazo y bajo las costillas. Pieza entera.
Lomo fresco en libros Lomo fresco en libros ideal para rellenar.
Manos de cerdo Manos de cerdo. Pedir por unidades.
Menestra de cerdo Magro de cerdo troceado.
Oreja de cerdo Oreja de cerdo fresca.
Panceta en tiras La panceta es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel.
Carne picada de cerdo Carne picada de cerdo.
Presa de cerdo Carne que resulta muy jugosa y sabrosa, tiene una importante cantidad de grasa infiltrada.
Rabo de cerdo Rabo de cerdo
Secreto Entre la paletilla y la panceta, con forma de abanico de unos 200 gr/ud es muy jugoso
Solomillo de cerdo Pieza alargada procedente de la región lumbar (costillas lumbares) unida a las vértebras.